Kue lidah kucing adalah sejenis kue kering yang memiliki bentuk yang mirip seperti lidah kucing yang berasal dari Belanda. Kue lidah kucing memiliki rasa yang enak, gurih dan renyah. Kue ini masuk ke Indonesia dari Belanda seiring dengan kolonialisasi Belanda. Dalam bahasa Belanda, kue ini dinamakan “Kattentongen”.

Bahan:

• 275 gram margarin
• 100 gram mentega atau butter
• 180 gram gula, sisihkan
• 30 gram untuk membuat meringue
• 55 gram gula icing
• 150 gram putih telur untuk membuat meringue
• 300 gram tepung terigu
• 10 gram bubuk cokelat
• 40 gram pewarna makanan berwarna merah (sesuaikan dengan selera)
• 50 gram tepung maizena
• 10 gram baking powder

Caramembuat lidah kucing red velvet:

1. Kocok mentega, margarin, gula, dan gula icing hingga mengembang.
2. Setelah itu, campurkan semua bahan kering.
3. Tambahkan pewarna makanan secukupnya sambil terus mengaduk adonan. Sisihkan.
4. Buat meringue dengan cara mengocok gula dan putih telur sampai mengembang.
5. Jika sudah mengembang, campurkan dengan adonan tadi. Aduk perlahan agar meringue tidak kempes.
6. Gunakan cetakan lidah kucing, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celsius selama 15 menit.
7. Keluarkan kue dari oven, biarkan hingga dingin.
8. Kue lidah kucing pun siap disajikan. Letakkan dalam toples kedap udara agar tahan lama.