Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit.

Setelah 15 menit, bilas bersih daging ayam. Rebus dengan geprekan bawang putih, sedikit garam, dan daun bawang selama 15-20 menit. Air rebusan/ kaldu ayamnya jangan dibuang yaa.

Haluskan bumbu kecuali gula merah, garam, kecap, dan daun salam.

Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, daun salam, kecap, dan garam secukupnya.

Masukan ayam yang sudah direbus. Aduk sebentar hingga rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air kaldu (dan kaldu bubuk). Masak sebentar sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.

Terakhir, siapkan teflon untuk memanggang. Panaskan minyak dan margarin, kemudian panggang daging ayam di atas teflon, bolak balik supaya tidak gosong, sampai matang.

Sajikan bersama lalapan dan sambal.