Bersihkan ikan dari insang dan bagian perutnya. Kukus ikan selama 15-20 menit sampai matang.

Pisahkan daging ikan dari tulang dan duri. Kemudian suwir/remas-remas daging ikan sampai hancur.

Haluskan bumbu halus. Daun di sobek dan serai dimemarkan.

Panaskan secukupnya minyak untuk abon ikan basah dan minyak agak banyak untuk abon ikan yg kering. Pakai api sedang cenderung besar.

Untuk abon ikan basah, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun dan serai, masak sampai harum. Masukkan daging ikan, tambahkan garam, gula(bila suka) dan penyedap(bila pakai) aduk rata dan koreksi rasa.

Minyak akan surut saat diaduk, kecilkan api menjadi api sedang cenderung kecil. Aduk terus sampai ikan berwarna kuning kecoklatan. Angkat siap disajikan atau dinginkan dan simpan di wadah kedap udara.

Jika membuat abon ikan kering, campur daging ikan dengan bumbu halus, daun, serai, garam, gula dan penyedap. Tes rasa.

Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang cenderung besar. Masukkan abon ikan, goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar matangnya rata. Angkat abon ikan jika warnanya sudah kecoklatan. Diamkan di saringan agar minyak turun/ tiriskan abon ikan diatas kertas atau tisu dapur.

Saya jadikan isian buras/arem-arem. Hmm gurih🤤