Telur asin batu bata
Bahan:
– 1 buah ember
– 500 gram garam
– 12 butir telur bebek
– 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)
– 1 liter air

Cara membuat:
a. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).
b. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.
c. Aplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.
d. Campur remukkan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.
e. Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.
f. Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.
g. Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
h. Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
i. Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.

Telur asin air garam.Bahan:
– 1 liter air
– 1 buah toples yang dapat ditutup rapat
– 12 butir telur bebek
– 500 gram garam

Cara membuat :
a. Rendam telur di dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tidak bagus).
b. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai retak. Kemudian keringkan telur.
c. Amplas telur pelan-pelan.
d. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Tuangkan ke dalam toples yang dapat ditutup rapat.
e. Masukkan telur satu persatu secara perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan. Rendam selama 10-12 hari.
f. Jika ingin mendapatkan rasa lebih asin, rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu. Jauhkan dari cahaya matahari.
g. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
h. Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam.