Ayam rica kemangi.Bahan:
– 1 ekor ayam potong sesuai selera
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang sere
– 2 ikat daun kemangi
– Garam secukupnya

Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– Seruas jahe
– Seruas kunyit
– 2 sdt ketumbar sangrai dulu
– 50gr gula merah
– 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
– Air secukupnya

Cara memasak:
– Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
– Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
– Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
– Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
– Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.Rica-rica ayam kampung cabai hijau.Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong potong
– 4 batang serai geprek
– 4 lembar daun salam kering
– 8 lembar daun jeruk
– 1 jempol laos
– 1 batang daun bawang iris sesuai selera
– 1/2 ons cabai kecil utuhan
– 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
– air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
– kaldu ayam dan garam secukupnya
– sedikit gula pasir
– 2 ons cabai hijau keriting
– satu ikat daun kemangi

Bumbu halus:
– 8 siung bawang putih ukuran besar
– 10 siung bawang merah
– 1 jempol jahe, kurangi sedikit
– 1/2 telunjuk kunyit
– 10 biji kemiri

Cara memasak:
– Rendam ayam menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian cuci bersih.
– Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
– Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
– Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
– Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.